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Univers Nature - Actualité, environnement, habitat et santé » Articles » Recette de la soupe d’ortie
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L’assouplissement de la législation concernant la production et diffusion d’alternatives aux pesticides, obtenues à partir de plantes (décoction, infusion, macération et autres fermentations), était un souhait de longue date des paysans tenant d’une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Fin juillet, le vote en deuxième lecture de la loi d’avenir agricole a permis cette évolution en cessant de considérer les officielles « préparations naturelles peu préoccupantes (PNPP) » [...] Lire la suite ...

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Recette de la soupe d’ortie

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Soupe d’ortie


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Recettes "nature"

Faire son vinaigre de framboise
Faire son fromage
Fromage blanc
Beignets aux fleurs d’acacia
Omelette aux boutons de pissenlit
Soupe d’ortie
Infusion de bouleau
Du sucre avec le bouleau
Apéritif, infusion et sucre à base de bouleau

Toutes les activités

Les jeunes pousses de couleur vert tendre, sont les plus savoureuses et adaptées à un usage culinaire. Autrefois l’ortie était accommodée comme les épinards. Outre la recette de la soupe d’ortie, en cuisine, elle permet également la préparation de sauces, gelée, moutarde…

ortie mâlePour 4 assiettes, il vous faut
- 100 grammes de feuilles d’orties (évitez la proximité des champs à cause des traitements)
- une paire de gants (pour les ramasser)
- 3 cuillères à café de crème fraîche
- 2 oeufs
- du sel

Comment procéder
- Laver les feuilles et les faire bouillir dans de l’eau avec un peu de sel, pendant 10 minutes. Faire cuire les oeufs durs (10 minutes).
- Egoutter les feuilles, et les mixer, ainsi que les oeufs durs.
- Porter à ébullition 2/3 de litre d’eau, ajouter les feuilles d’orties, les oeufs, la crème, et salez légèrement.

Voilà, c’est prêt, bon appétit !

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