Apéritif, infusion et sucre à base de bouleau

Des recettes très… Nature

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Apéritif à base de bouleau

Pour 4 personnes, il faut :
- un litre de vin rouge
- quelques rameaux de bouleau
- 50 à 60 grammes d’écorce de bouleau
- du miel

Comment procéder
Faire macérer dans le vin rouge, durant une dizaine de jours, les rameaux et l’écorce de bouleau (l’ensemble devant être soigneusement lavé avant la macération – idéalement à l’eau de source).
Passé ce délai, filtrer le mélange, y ajouter un peu de miel. Votre apéritif à base de bouleau est prêt, et est délicieux servi frais.

à déguster …
mais avec modération )

Infusion de bouleau

Porter à ébullition 1 litre d’eau. Retirer du feu, puis plonger dans l’eau 40 à 50 grammes de feuilles de bouleau.
Au bout de 3 minutes, vous pouvez consommer (sucré ou nature).

Du sucre avec la sève du bouleau

La sève contient environ 2% de sucre, et peut se conserver stérilisée, ou plusieurs mois au réfrigérateur diluée dans de l’eau.
Pour la prélever, le plus simple est d’effectuer une légère incision sur une des branches et placer en dessous un récipient pour recueillir la sève qui va s’égoutter. Le meilleur moment se situe au printemps, lorsque la montée de sève est la plus forte.