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Ouvrage de Ida Ganci – La Plage Editeur – 160 pages – 13 euros
Plus de 100 recettes sans viande pour découvrir une des cuisines les plus saines du monde.
Bien que la tradition culinaire méditérranéenne privilégie les légumes, sa réputation en terme de santé et de gastronomie n’est plus à faire : infarctus et maladies cardio-vasculaires sont moins fréquents sur le pourtour méditerranéen. Chercheurs et diététiciens attribuent cet avantage à un rythme de vie plus serein mais aussi à l’alimentation.
L’auteur, Ida Ganci, née en Tunisie et d’origine sicilienne, à la Méditerranée dans le coeur; elle nous livre dans ce recueil de recettes ses plus belles réussites culinaires qui font la part belle à l’huile d’olive, les tomates et l’ail.
Réparties en 8 catégories (soupes du soleil, entrées, tartes et tourtes, pâtes et riz, plats complets, légumes du soleil, barbecue et desserts) les recettes sont présentées sobrement. A ce sujet, on peut regretter que la cuisine méditerranéenne, haute en couleurs, ne soit pas davantage mise en valeur par des photos.
Pour chaque recette, précédent le descriptif de la préparation, les ingrédients sont donnés pour 4 personnes. Certaines sont en outre accompagnée d’une note plus personnelle de l’auteur concernant leur présentation, accompagnement ou assaisonnement.
On apprécie également le côté non-militant de ce livre, qui contrairement à de trop nombreux livres végétariens, ne milite pas pour une alimentation végétarienne « à tout prix » mais se contente de nous livrer des recettes simples et conviviales. Les non-végétariens prendront ainsi plaisir à feuilleter ce livre sans « arrière pensée » à la découverte d’aliments simples et ensoleillés.
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• Le pourpier
• Fromages fermiers de Provence et des Alpes du Sud
• Recettes végétariennes de la méditerranée
• Algues : légumes de la mer
• Fêtes bio
• L’assiette végétarienne, saison par saison
• Cucurbitacées
• Guide des restaurants bio et ou végétariens
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Les coups de coeur
Ouvrage de Ida Ganci – La Plage Editeur – 160 pages – 13 euros
Plus de 100 recettes sans viande pour découvrir une des cuisines les plus saines du monde.
Bien que la tradition culinaire méditérranéenne privilégie les légumes, sa réputation en terme de santé et de gastronomie n’est plus à faire : infarctus et maladies cardio-vasculaires sont moins fréquents sur le pourtour méditerranéen. Chercheurs et diététiciens attribuent cet avantage à un rythme de vie plus serein mais aussi à l’alimentation.
L’auteur, Ida Ganci, née en Tunisie et d’origine sicilienne, à la Méditerranée dans le coeur; elle nous livre dans ce recueil de recettes ses plus belles réussites culinaires qui font la part belle à l’huile d’olive, les tomates et l’ail.
Réparties en 8 catégories (soupes du soleil, entrées, tartes et tourtes, pâtes et riz, plats complets, légumes du soleil, barbecue et desserts) les recettes sont présentées sobrement. A ce sujet, on peut regretter que la cuisine méditerranéenne, haute en couleurs, ne soit pas davantage mise en valeur par des photos.
Pour chaque recette, précédent le descriptif de la préparation, les ingrédients sont donnés pour 4 personnes. Certaines sont en outre accompagnée d’une note plus personnelle de l’auteur concernant leur présentation, accompagnement ou assaisonnement.
On apprécie également le côté non-militant de ce livre, qui contrairement à de trop nombreux livres végétariens, ne milite pas pour une alimentation végétarienne « à tout prix » mais se contente de nous livrer des recettes simples et conviviales. Les non-végétariens prendront ainsi plaisir à feuilleter ce livre sans « arrière pensée » à la découverte d’aliments simples et ensoleillés.
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Article écrit par Pascal (voir la biographie)
le 06 mars 2013 à 11:30
3131 articles publiés sur Univers-Nature, depuis 1999
le 06 mars 2013 à 11:30
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Commentaires
truyen
15 mars 2014 - 10 h 09 min
Comme le Fenouillin qui est traditionnellement végétarien

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