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Sel et santé

Les 11 et 12 janvier 2002, à l’invitation de l’AFSSA (agence française de sécurité sanitaire des aliments), plus de 30 spécialistes vont tenter de faire un point actualisé des relations entre la consommation de sel et la santé afin d’apporter des données utiles à l’évolution de la situation en France et en Europe.
Dans une enquête parue en mars 2001, le magazine Que Choisir dénonçait l’excès de sel dans les aliments, des tests mettaient en valeur dans de nombreux aliments industriels des quantités très importantes de sel, en l’absence totale d’information du consommateur. A ce titre, l’UFC Que Choisir soutient la recommandation d’une diminution progressive de la consommation moyenne de sel avec un objectif de 20% de réduction sur 5 ans.
L’excès de sel dans l’alimentation peut générer des problèmes d’hypertension et des maladies cardio-vasculaires.

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