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Le 19 janvier 2011, Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat au Commerce, annonçait un renforcement du contrôle des normes à respecter au sein des marchés publics de produits alimentaires. Dans ce cadre, la DGCCRF (1) a réalisé une campagne de contrôles de la qualité nutritionnelle des viandes hachées, servies dans les cantines scolaires, les restaurants universitaires et les hôpitaux. Réalisée sur l’ensemble du territoire, celle-ci ne portait que sur la qualité nutritionnelle, et non sur l’aspect de sécurité sanitaire.
En la matière, les collectivités disposent de cahiers des charges, imposant des taux de matière grasse et de collagène stricts. Or, les contrôles effectués ont révélé un taux élevé de non-conformité et une qualité nutritionnelle insuffisante des viandes servies dans les cantines, restaurants scolaires et hôpitaux. Portant sur un échantillon représentatif de divers fournisseurs, régions et collectivités, 35 prélèvements ont été réalisés dans 33 établissements. Sur ce nombre, on a relevé 12 non-conformités sur le taux de matière grasse et 23 non-conformités collagène / protéines (2). Dans les cas des dépassements les plus flagrants, des procédures contentieuses ont été lancées à l’encontre de quatre opérateurs. L’enquête de la DGCCRF est toujours en cours.
1- Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes.
2- De consistance fibreuse, le collagène est une protéine qui compose la majeure partie des tissus conjonctifs, tels que les tendons et les ligaments.
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le 25 octobre 2011 Ã 12:00
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Non seulement on nous force à manger de la viande mais en plus celle-ci n’est même pas nutritive, voire nocive.
Résistons aux lobbys de la viande : imposons un régime végétarien et bio. Nous deviendrons moins gros, moins cons et en meilleure santé.
J’aime bien la bonne viande (comme tout humain je suis omnivore, mais je peux comprendre les végétariens) et je trouve positif qu’il y ait des contrôle, surtout pour les cantines scolaires.
Ce sont toujours de choix de société: faire primer l’économie ou la qualité? La croissance ou le mieux-vivre?
non, les humains ne sont pas omnivores : ils le sont devenus ! Se rapporter aux observations des naturalistes !
d’autre part, il est trop facile de parler « viande ». La soi-disant viande est de la chair animale morte : que peut-on attendre d’une chair en décomposition contenant médicaments chimiques, hormones plus les résidus des ogm et autres pesticides ?
Je trouve très courageux les humains qui se nourrissent d’une telle nourritureÂ…
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