Salmonelle : même mode d’infection pour les hommes et les plantes

Induite par une bactérie appartenant au genre Salmonella, la salmonellose est la plus commune des intoxications alimentaires. Elle infecte 100 millions de personnes à travers le monde chaque année. Longtemps, seuls les produits d’origine animale (viande, œufs, lait) furent suspectés d’être contaminés par cette bactérie. Depuis lors, il a été scientifiquement prouvé que les fruits et légumes peuvent également être des vecteurs de transmission de la salmonelle. Toutefois, jusqu’à récemment, on ignorait de quelle manière la bactérie infectait les végétaux.

Une équipe de chercheurs (1) est récemment parvenue à éclaircir ce mystère. Pour infecter les plantes, la bactérie se lie à la surface des cellules végétales, puis migre jusqu’aux pores des feuilles pour pénétrer dans la plante. Elle recourt, ensuite, au même mécanisme observé chez l’homme, à savoir un cocktail de protéines qui bloque les défenses immunitaires et favorise la prolifération de la bactérie dans l’organisme. Par ailleurs, les scientifiques ont constaté que les salmonelles ayant contaminé des plantes sont très infectieuses chez l’homme et la souris. Cette information s’avère précieuse en termes de sécurité alimentaire et sanitaire.

1- L’équipe se compose de chercheurs issus de l’Inra (Institut National de la Recherche Agronomique), du CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique) et des Universités d’Evry, de Giessen (Allemagne) et de Vienne (Autriche).

>> Réagissez sur cet article avec votre compte Facebook

commentaires sur cet article - Univers Nature