Les aliments encore trop souvent la cause de problèmes sanitaires

Au cours des 12 derniers mois, mensuellement c’est jusqu’à 200 problèmes sanitaires liés aux aliments qui ont fait l’objet d’enquêtes de l’organisation mondiale de la santé (OMS) et de l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).

Ces incidents sont souvent dus à un manque de connaissances sur la sécurité sanitaire des aliments ou à l’usage illégal d’ingrédients, y compris des additifs alimentaires non autorisés ou des médicaments à usage vétérinaire.

Les problèmes les plus fréquents se rencontrent dans les pays en développement, où la législation en matière de sécurité sanitaire des aliments est souvent incomplète ou dépassée et doit faire face à :

- une croissance démographique et urbanisation importantes,

- l’évolution des habitudes alimentaires, notamment vers davantage de produits carnés,

- l’intensification et l’industrialisation de la production alimentaire et agricole,

- des conditions climatiques extrêmes,

- un assainissement médiocre,

- des infrastructures publiques de contrôle qui laissent à désirer.

En outre, selon les 2 organismes des Nations Unies, les produits alimentaires dont la commercialisation est difficile sur certains continents, notamment pour leur qualité microbiologique, sont commercialisés ou diffusés à titre humanitaire en Afrique. Ainsi, le blé et le riz de production étrangère, que les Africains consomment sans contrôle de qualité, expliquent bien des pathologies liées la présence de résidus de pesticides dans l’alimentation qu’affrontent les sociétés africaines.

Cela dit, de nombreux pays développés connaissent des problèmes identiques, avec des systèmes de sécurité sanitaire des aliments fragmentés, qui souvent ne couvrent pas la production primaire. Par exemple, ces dernières années, de nouvelles souches de salmonelles dans la volaille, ayant pour origine des pays développés, se sont répandues partout dans le monde à travers les échanges commerciaux.

Pour ces raisons, les 2 organismes des Nations Unies invitent ‘instamment tous les pays à renforcer leurs systèmes de sécurité sanitaire des aliments et à se montrer beaucoup plus vigilants à l’égard des producteurs de denrées alimentaires et de ceux qui en font le commerce’.

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