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Le foie gras pourrait causer une maladie très grave : l’amylose

Des tests effectués sur des souris ont mis en avant que la consommation de foie gras pourrait transmettre l’amylose (1), un peu à la manière de la maladie de Creutzfeldt-Jakob sur des personnes ayant consommé de la viande provenant d’un animal atteint d’encéphalopathie spongiforme bovine.

Sous la direction d’Alan Solomon, de l’université du Tennessee, les chercheurs se sont servi de souris génétiquement modifiées pour rendre possible le développement de la maladie. Publiée dans les Proceedings of the National Academy of Sciences, leur étude met en avant des souris, ayant absorbé des amyloïdes (2) extraits de foies gras, qui ont développé des dépôts pathologiques de manière nombreuse et systématique. Si la transmission à l’homme n’est pas démontrée par les chercheurs, ceux-ci soulignent toutefois que sur la base de leur étude ‘ cette forme et peut-être d’autres formes d’amylose peuvent être transmissibles, sur le modèle de la nature infectieuse des maladies liées au prion’. De plus ‘… Outre le foie gras, la viande de mouton ou de bêtes apparemment saines peut constituer d’autres sources alimentaires de cette substance.’

Alex Belvoit
1- Maladie rare due à l’infiltration par une substance protéique de divers organes et tissus. En envahissant progressivement les organes, la substance bloque à terme leur fonctionnement. Dans les formes héréditaires, les systèmes atteints en premier sont généralement le système nerveux et/ou l’appareil digestif. Pour plus d’information : Selon l’association française contre l’amylose.

2- Substance s’infiltrant dans les tissus lors d’une amylose.

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commentaires sur cet article - Univers Nature

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Commentaires
fée
25 juin 2007 - 0 h 00 min

Cette information a un coté très positif: en effet si elle est bien diffusée elle pourrait contribuer à faire cesser la consommation de foie gras. Or ce foie tant prisé est un foie « malade » obtenu avec une grande dose de cruauté envers l´animal concerné – oie, canard -
Certains pays en ont interdit l´importation!!!
Si ce n´est par souci d´éthique vis-a-vis de l´animal, au moins la peur de « souffrir » mettra t-elle une fin à cette coutume barbare.



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