Hausse des prix des œufs : la mise aux normes des élevages a bon dos

Depuis le début de l’année, les prix des œufs ont fortement augmenté en France, de l’ordre de plus de 75 % pour les industriels des pâtes, gâteaux et biscuits. Cette hausse des prix a été imputée à l’entrée en vigueur, le 1er janvier 2012, des nouvelles normes européennes en matière de bien-être animal dans les élevages en batterie de poules pondeuses. De mauvaise foi, cette seule explication fait de nombreux raccourcis. Selon l’association L214, la mise aux normes entraîne une augmentation de 0,5 % à 8 % du coût de production. L’alimentation des poules représentant entre 50 % et 60 % du prix de production d’un œuf, l’augmentation du prix du blé et du maïs est bien plus cohérente pour expliquer l’élévation des coûts de production des œufs.

En outre, les réfractaires au changement sont d’autant moins crédibles qu’ils ont eu 12 ans de délai pour opérer la mise aux normes, la directive remontant à 1999. Fin 2010, le Parlement européen mettait déjà en garde sur le fait que le non respect de cette réglementation pourrait entraîner un risque de pénurie d’œufs et d’augmentation des prix. Dès lors, comme le note un article paru en mars dernier dans la revue « Réussir Aviculture », les professionnels ayant anticipé la mise aux normes « peuvent se frotter les mains ». Pendant ce temps, leurs homologues retardataires sont, en effet, contraints d’interrompre momentanément leur production pour corriger les cages. Mais l’Allemagne, où moins de 4 poules sur 10 sont élevées dans des cages en batterie (contre près de 8 sur 10 en France), ne connaît pas de pénurie d’œufs.

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