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Plébiscite pour le cochon alternatif

La comparaison de deux types d’élevage de porcs : conventionnel sur caillebotis et alternatif sur litière avec accès libre à l’extérieur, démontre le bien fondé de la démarche ‘alternative’ tant en matière environnementale que de bien être pour les cochons, ou… en matière de qualité gustative de la viande de porc. Avant d’arriver à son terme en 2005, le programme de recherche, intitulé ‘Porcherie Verte’, permet d’ores et déjà de constater une réduction très forte de la production d’odeurs dans le système alternatif sur litière. Par contre, si l’émission d’ammoniac est un peu inférieure au modèle conventionnel, les teneurs en poussières sont légèrement supérieures, sans impact apparent sur l’environnement.

Les enregistrements, par vidéo et analyses, faits de l’activité des cochons (repos, exploration, alimentation…) montrent que les animaux du système alternatif sont plus actifs que ceux placés sur caillebotis. Ils passent notamment plus de temps à fouiller leur litière et le sol, et se détournent davantage de leurs congénères. Selon les chercheurs, ce comportement révèle un mieux-être des animaux, qui sont par ailleurs moins sensibles aux problèmes respiratoires. Cette plus grande activité ne semble pas nuire à l’engraissement des porcs, puisque leur croissance est plus rapide avec un poids à l’abattage plus élevé de 7 kg en moyenne. En outre, la viande issue des animaux élevés sur litière est considérée comme plus juteuse et plus tendre.

Economiquement, les coûts de production sont légèrement supérieurs pour le système d’élevage alternatif principalement pour la charge de travail occasionnée par l’entretien de la litière.

Lancé en 2001 pour une durée de 4 ans, le programme de recherche ‘Porcherie Verte’ implique environ 90 chercheurs ou ingénieurs pour un budget total de 13 millions d’euros. Il est mené par des chercheurs de l’Institut national de recherche agronomique (INRA), en collaboration avec l’Institut technique du porc (ITP) et l’autorité de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa).

Alex Belvoit

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commentaires sur cet article - Univers Nature

Article écrit par Pascal (voir la biographie)
le 05 novembre 2004 à 12:00

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