Une soupe de légumes rose,
tout ce qu'il y a de plus naturelle avec de la betterave !
Marché pour 2 amoureux
- 1 petit céleri-rave,
- 1 petite betterave crue,
- quelques feuilles de céleri branche
- crème de soja liquide
Préparation
Épluchez et coupez le céleri-rave et la betterave crue en morceaux (si la betterave est déjà cuite, ajoutez-la seulement en fin de cuisson des légumes), ajoutez les feuilles de céleri et couvrez juste d'eau. Faites cuire à feu doux. Lorsque le céleri-rave est tendre, versez la soupe dans le bol blender du robot et mixez. Salez et poivrez.
Versez dans deux assiettes et tracez un coeur en versant un petit filet de crème de soja liquide.
Recette extraite, avec l'aimable autorisation des Editions La Plage, du livre Fêtes Bio,
de Valérie Cupillard, avec des photographies de Philippe Barret et Delphine Chartron.
Marché pour 2 amoureux